Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı soyun. 1 cm kalınlığında uzun dilimler şeklinde kesin. Tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Bol suyla yıkayın. Suyunu süzmek için kevgire alın. Tencereye 500 gram kuşbaşı iriliğinde doğranmış kuzu etini aktarın. Kısık ateşte kendi yağıyla kavurun. Bıraktığı suyu çektikten sonra yarım su bardağı sıvı yağı, kabuğu soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesleri, yarım su bardağı suyu, küçük küçük doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi ilave edin. Yine kısık ateşte domatesler yumuşayana dek pişirin. İnce, uzun dilimler halinde kestiğiniz patlıcanları kızgın sıvı yağda kızartın. Sonra iki adet patlıcanı artı şeklinde yerleştirin. Etli karışımdan yaklaşık bir buçuk çorba kaşığı ortasına koyun. Patlıcanın uçlarını üzerine doğru katlayın. Birer dilim domates ve sivri biberi üzerine koyun. Kürdanla tutturun. Fırın tepsisine dizin. Eti kavurduğunuz karışıma çok az su ekleyin. Patlıcanların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun.