Hazırlanışı
Geniş bir tencerede su kaynatın. Şeftalileri kaynar suya atıp bir dakika bekletin. Kabuklarım soyup, çekirdeklerini çıkarın. İkiye ya da dörde bölün. Başka bir tencereye su doldurun ve bir limonu sıkın. Şeftalileri bu suyun içine atın. Bir litre suyu (4 su bardağı) içine şeker ve tarçını ekleyerek 10 dakika kaynatın. Şeftalileri de ekleyerek 5 dakika pişirin. Şeftalileri delikli kepçe ile sudan çıkarıp 500 gram kapasiteli kavanozlara yerleştirin. Kalan şurubu koyulaştırın ve şeftali kavanozlarına doldurun. Yüksek kenarlı bir tencerenin içine bir ızgara yerleştirin. Bunun üzerine birbirine değmeyecek şekilde, henüz sıcak olan kapağı kapatılmış kavanozları dizin. Tencereye, kavanoz kapaklarının 5 cm üzerine çıkacak kadar sıcak su doldurun. Suyu kaynatın ve kavanozları strelize etmek için 20 dakika daha kaynatmaya devam edin. Sıcak su dolu tencereyi, kavanozların cam kısımlarına direkt olarak gelmeyecek şekilde souk suyun altında tutun. Kapaklarına dokunmadan kavanozları soğutun ve 3 ay içinde yemek üzere saklayın.

Afiyet Olsun.