Hazırlanışı
Hamuru için, unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kaseye eleyin. Şekeri ve portakal kabuğu rendesini katıp karıştırın. Tereyağını ekleyin ve bir hamur karıştırıcı ile karışım ekmek gibi ufalanana kadar yağı yedirin. Yumurta sarısını ve hamur kıvamını alıncaya kadar yeterli miktarda kremayı ekleyin. Yuvarlak bir beze haline getirin, yağ geçirmez kağıtla sarın ve buzdolabında bekletin. İç muhallebisi için, yumurta sarıları ile şekeri koyulaşıncaya ve limon sarısı rengini alıncaya kadar çırpın. İçine unu azar azar ekleyin. Sütü ve tuzu bir tencereye koyun ve kaynayıncaya kadar pişirin, sonra ateşten alın. Yumurta sarısı karışımını ekleyip çırpın, tekrar tencereye alın ve orta ateşte, kabarcıklar çıkana kadar çırparak pişirmeye devam edin. Koyulaşması için 3 dakika daha pişirin. Hemen bir kaseye alın. Vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Üstünün kabuk tutmaması için üzerini yağ geçirmez kağıtla örtün. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Hamuru hafifçe unlanmış tezgahta 3 mm kalınlığında açın, 25 cm'lik pay kalıbına serin. Üzerinde çatalla delikler açın ve buruşturulmuş yağ geçirmez kağıt serin. Kuru fasulyeleri koyun ve 15 dakika pişirin. Kağıdı ve fasulyeleri alın. Esmerleşene kadar 6-8 dakika daha pişirin. Soğumaya bırakın. İç muhallebisini tabanın üzerine iyice yayın ve üstüne ahududuları dizin. Bir tencerede reçelle portakal suyunu eritin ve tartın üzerine fırça ile sürün.

Afiyet Olsun.