Hazırlanışı
Enginar ayıklanır, limonlu su ile ovulur, kararmasın diye su içinde bırakılır. Tencereye soğan doğranır, yağ ile kavrulur, pirinç ilave edilip kısık ateşte 5 dakika kavrulur. 1 bardak su ilave edilir, üzerine kuş üzümü, kavrulmuş fıstık, şeker ve tuz konur. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Dolma baharı ve yeşillikler ilave edilir, karıştırılır. Asma yaprakları sıcak suya bastırılıp çıkarılır, sıkılır, bir tabağa tarafları ortaya gelecek şekilde 4 yaprak yayılır. Enginarın içine 2 yemek kaşığı dolma içi konur, tabağın tam ortasına yerleştirilir. Yaprakla bohça gibi kapatılır sarılır, iplikle bağlanır. Hepsi bu şekilde hazırlanır. Tencerenin dibine 2 soğan doğranır, havuç halka şeklinde kesilir, karanfil de konarak, hazırlanan enginar dizilir. Üzerini geçecek kadar su, zeytinyağı ve limon suyu gezdirilir. Bir tabak kapatılıp kısık ateşte 30 dakika pişirilir. Soğuk servis yapılır.

Afiyet Olsun.