Hazırlanışı
Pancar yağı için pancarların kabuğunu soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Bir tencereye aktarın. Üzerine yeterince tuz ve 5 çorba kaşığı tozşeker ilave edin. Üzerini örtecek kadar su ekleyin. Su tamamen bitinceye dek haşlayın. Blendırdan geçirin. Zeytinyağı ekleyin. Bir ke- narda bekletin. Babaganuş için bostan patlıcanlarını, dolmalık yeşil ve kırmızı biberleri közleyin. Kabuklarım soyduktan sonra irice doğrayın. Derin bir kabm içine aktarın. Zeytinyağı, limon suyu, ince kıyılmış maydanoz ve nane, tuz ile karabiberi ilave edin. Hepsini harmanlayın. Karideslerin orta kabuğunu çıkarın. Sırtlarını temizleyin. îyice yıkadıktan sonra kurulayın. Tuz ve karabiber ekledikten sonra teflon tavada kızartın. Bu arada yarım yufkayı erişte kalınlığında kesin. Kırmızı toz biber ve kimyonla karıştırıp, kızdırılmış sıvıyağda kızartın. Babaganuşa silindir şekli vererek, servis tabağına aktarın. Kızartılmış yufkayı babaganuşun üzerine yerleştirin. Karidesleri babaganuşun kenarlarına dizin. Roka yapraklarıyla süsleyerek, servis yapın.

Afiyet Olsun.