Hazırlanışı
Patlıcanın sapını koparmadan boylamasına ortadan ikiye bölün. Kenarlarında yaklaşık 3 mm kalacak şekilde çepeçevre 5 milim derinliğinde çizik yapın. İç kısmına da yaklaşık 2 cm aralarla baklava şeklinde yarıklar açın. Patlıcan yüzeylerini tuzlayın. Tuzlu yüzeyi altta olacak şekilde düz bir zemine yerleştirip, 30 dakika bekletin. Patlıcanları hafif sıkarak acı suyunu çıkarın. 3. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kesik yüzü altta kalacak şekilde patlıcanları yerleştirin. Üzerine alüminyum folyo örtün ve 200 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika pişirin. Geniş yüzeyli bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı aktarıp iyice kızdırın. Kuşbaşı balık etlerini tavaya alıp, renkleri dönünceye kadar kavurun. Önce limon suyunu ekleyin, daha sonra süt ve tarçını ilave edin. Tavanın kapağını kapatıp ocaktan alın. i Pişmiş patlıcanları yan yana dizin. Kesilmiş yüzlerine birer yemek kaşığı zeytinyağı, birer tatlı kaşığı limon suyu ilave edin. Dövülmüş sarımsak ile şerit halinde doğranmış közlenmiş kırmızıbiberi ekleyin. Tuz ilave edip karıştırın. Patlıcanların içlerine kavurduğunuz kuşbaşı etleri paylaştırın. Üzerlerine birer kaşık rendelenmiş tulum peyniri ve kalın şerit halinde kesilmiş birer parça burger peyniri ilave edin. Peynirler eriyinceye

Afiyet Olsun.