Hazırlanışı
Yapraklarını temizleyip, çanak şeklinde kestiğiniz enginarları tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı suyu, 1 adet limonun suyunu, 1 tatlı ka- şığı tuz ve 1 çay kaşığı şekeri ekleyin. Yumuşayana dek haşlayın. Suyunu süzdükten sonra enginarları fırın tepsisine dizin. Bir tavada 100 gram tereyağını eritin. Kızdırdıktan sonra iri parçalar halinde kesilmiş karidesleri tavaya aktarın. 3 dakika kavurduktan sonra kuşbaşı iriliğinde doğranmış balık etini ekleyin. Yine birkaç dakika sonra defne yapraklarını, 1 tatlı kaşığı limon suyunu, 1 tatlı kaşığı sirkeyi, tuzu ve karabiberi ilave edin. Yaklaşık 5 dakika orta hararetli ateşte tahta bir kaşıkla sürekli çevirerek, pişirin. Dövülmüş sarımsakları, haşlanmış ve iri kesilmiş mantarları enginarların içine koyun. Üzerine hazırladığınız karidesli harcı yerleştirin. Orta ısılı fırında yaklaşık 5 dakika pişirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek, servis yapın. Not: Enginarları ne kadar iyi kıvamda pişir ir seniz, o kadar lezzetli olur. Fırında pişirecekseniz karamaması için önceden limonlu, şekerli ve tuzlu suda haşlamanız gerekir.

Afiyet Olsun.