Hazırlanışı
Patatesleri haşladıktan sonra ezerek, püre haline getirin. Tereyağını ilave edin. İyice karıştırın. Yarım su bardağından 1 parmak eksik olan balık suyunu küçük bir tencereye aktarın. 3 çorba kaşığı temizlenmiş balkabağını ekleyin. Yumuşayana dek haşlayın. Soma balkabağını ezin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. 3 çorba kaşığı şekeri küçük bir tavaya aktarın. Karamelize edin. Yarım su bardağından 1 parmak eksik kırmızı şarabı ekleyin. Kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanları ekleyin. Tavanın kapağını kapatın. Kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Bu arada kalkan filetoyu ızgarada arkalı önlü pişirin. Patates püre sini servis tabağına yerleştirin. Pürenin üzerine haşlanmış taze fasulyeleri dizin. Kalkan filetoyu yerleştirin. Pürenin etrafına balık suyu ile pişirdiğiniz balkabağı sosundan gezdirin. Arpacık soğanlarıyla süsleyerek, servis yapın.

Afiyet Olsun.