Hazırlanışı
Tencereye tereyağını koyup, eritin. Küçük doğranmış soğanları ve etleri birlikte kavurun. Etler suyunu salıp çekene dek kavrul duğunda, küçük doğranmış domatesleri, sivri biberleri, tuz ve karabiberi ilave edin. Kapağını kapatıp, ağır ateşte etler yumuşaana dek pişirin. Patlıcanları alacalı soyun. Uzunlamasına dilimle-yin. Dilimlere tuz serpin, 20 dakika bekletin. Bol suyla yıkayıp, kurulayın. Kızgın sıvı yağda biraz kızartın. Bir tatlı kasesine iki patlıcan dilimini çarpı oluşturacak şekilde yerleştirin. İçine pişen etleri koyun. Patlıcanları harcın üzerine kapatın. Tabağa ters çevirin. Üzerine bir dilim domates yerleştirin. Dilerseniz her domates diliminin üzerine haşlanmış yarım kuzu beyni koyun. Kürdan batırm. Salçayı biraz suyla ezin. Fırın tepsisine dizdiğiniz patlıcan bohçalarının kenarından dökün. Orta ısılı fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Tepsideki sosuyla birlikte servis yapın. Maydanozla süsleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun.