Hazırlanışı
Zarı alınmış ve kuşbaşı doğranmış ciğeri, sıvıyağda pişirelim. Ateşten almadan önce üzerine tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip, karıştıralım. Ocağı kapatıp, yağmı süzerek ciğerleri tencereden alalım. Patates ve havucu kuşbaşı doğrayalım. Sıvıyağda patates, havuç ve biberleri bir- likte kızartalım. Sebzeleri ve ciğerleri, küçük doğranan taze soğanı, maydanozu, kekiği ve tuzu aynı kapta birleştirelim. Üzerine ince kıyılmış dereotunu katıp, harmanlayalım. Servis tabağına aktarıp servis yapalım. Not: Ciğerin zarını kasabınıza aldırıp, kuşbaşı doğratın. Ciğeri kesildikten sonra kesinlikle yıkamayın, yoksa sertleşir ve pişmesi uzun sürer.

Afiyet Olsun.