Hazırlanışı
Kıymayı bir kaba aktarıp içine 1 adet rendelenmiş soğanı, ufalanmış ekmek içini, köfte baharatını, tuz ve karabiberi ekleyip, özlü bir hamur haline gelene dek yoğuralım. Köfte harcını kenarda bekletelim. Bu arada harcı için; küçük doğranmış soğanı, sıvıyağda pembeleşene dek kavuralım. Mantarları boyuna dilimler halinde kesip tavaya aktaralım. Üzerine kapak kapatmayalım. Mantarları, bıraktıkları suyu çekene dek kavurmaya devam edelim. Su çekilince içine küçük doğranmış sivri biberleri ve domatesleri ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. 2 dakika daha kavurup ateşten alalım. Köfte harcından iri yumurta büyüklüğünde parçalar alalım. Önce top gibi yuvarlak köfteler yapalım ve köftelerin iç kısmını baş parmak yardımıyla iyice çukurlaşürarak kase şeklini almasını sağlayalım. Köfteleri hafif yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Isıtılmış fırında köfteleri yarı yarıya pişene dek tutalım. Köfteleri fırından çıkardiktan sonra çukurluklarına, hazırladığımız mantarlı iç malzemeyi eşit miktarda dolduralım. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini serpelim ve köfteleri fırın tepsisine dizelim. Salçayı, birbuçuk su bardağı su ile inceltip köftelerin etrafına dökelim. Tepsiyi yeniden fırına sürüp, üzerindeki kaşarlar eriyene dek

Afiyet Olsun.