Hazırlanışı
Enginarların saplarını kesip, tencereye yerleştirin. Üzerini kapatacak kadar su, sirke ve zeytinyağını ekleyin. Limon kabuğu, defne ve kekik de ekleyip, orta ateşte kaynamaya bırakın. 15-20 dakika kadar pişirin. Kuşkonmazların saplarını ayırın. Buharda pişirin. Küçük bir tencerede de haşlayabilirsiniz. Haşlama suyuna bolca tuz ve bir iki damla sirke ekleyin. Sirke, kuşkonmazların yeşil kalmasını sağlayacaktır. Kalkan filetoların ortasına birkaç yaprak adaçayı yerleştirip, rulo haline getirin ve kürdanla sabitleyin. Kaynayan suya koyup, 15-20 dakika haşlayın. Suyunu süzün. 2 çorba kaşığı tereyağını tavaya aktarıp, kısık ateşte eritin. Adaçayı yapraklarını ilave edin. Kıtır olana dek kızartın. Servis tabaklarına kuşkonmazları yerleştirin. Üzerlerine kalkan filetoları dizin. En üste de adaçaylı tereyağı gezdirerek, servis yapın.

Afiyet Olsun.