Hazırlanışı
Öncelikle, tuz ve karabiberle tatlandırdığınız balığı sıvı yağda kızartın. Ardından. risottoyu hazırlamaya başlayın. Taze soğanları, tereyağını ve zeytinyağını bir tavaya aktarın Taze soğanlann rengi değişmeye basladığında pirinci ekleyip bir miktar kavun Şarabı ekleyip pişirmeye devam edin. Sebze suyunun 1/3 ekleyin. Pirinçler suyu çekere dek pişirin. Sebze suyunun geri kalanını ekleyin. Kısık ateşte pişirmeye devam edin. Servis yapmadan önce, tuz, karabiber, parmezan peyniri ve küçük parçalar halinde kesilmiş başlamış sebzeleri ekleyin. Sosu hazırlamak için sirke, şarap ve taze soğanı bir miktar balık suyunu ekleyerek pişirin. Üzerine krema tereyağı, tuz. karabiber ve fesleğen ilave edin. Sos kıvamına gelinceğe dek pişirin. Servis tabağına sebzeli risottoyu alın. Üzerine pişirilmiş fileto şeklindeki levreği yerleştirin. Fesleğenli sosla birlikte servis yapın. Not: Sosa gerekirse biraz daha balık suyu ekleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.