Hazırlanışı
Balıkları temizleyin. Bol suyla yıkayın. Dibi yağlanmış dikdörtgen şeklindeki bir güvece balıkları dizin. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra ince ince doğrayın. Biberlerin saplarını kesin. Çekirdek yataklarını çıkarın. Enine ince ince doğrayın. Tereyağı tavaya aktarın. Eridikten sonra ince kıyılmış soğanı ekleyin. Pembeleşmeye başladığında biberleri ekleyin. 2 dakika sonra domatesleri, defne yaprağını ve tuzu ekleyin. Orta hararetli ateşte 5 dakika karıştırarak, pişirin. Güveçteki balıkların üzerine biberiye ve ince kıyılmış tereyi serpin. Limonun kabuklarını soyun. İnce dilimleyin. Çekirdeklerini çıkarın. Tekirlerin üzerine dizin. Domatesli harcı limonların üzerine dökün. Güveci orta hararetli fırına yerleştirin. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Not: Mayıs ayının balıkları. . . İlkbahar ile birlikte denizde bulunan balıklara yenileri eklenir. Uskumru, torik, palamut, hamsi, istavrit yağını kaybeder. Bu nedenle ızgara yerine bu balıkların yemeğini hazırlamak daha iyi sonuç verir. Levrek, karides, tekirin yanı sıra dil balığı, barbunya, ıstakoz, kılıç balığı, kırlangıç, pavurya ve iskorpit mayıs ayının en leziz diğer balıkları.

Afiyet Olsun.