Hazırlanışı
Havuç sosu için, kabukları soyulmuş havuçları küp şeklinde doğrayıp, soğan ile kavurun. Beyaz şarap ile balık suyunu ekleyip, kaynatın. Havuçlar yumuşayınca rakıyı ve kremayı ilave edin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Karışımı blendırdan geçirip, bir kenarda bekletin. Kırmızı soğan turşusu için, su, sirke ve tozşekeri kaynatıp, soğutun. Kabukları soyulmuş ve dilimlenmiş kırmızı soğanları ılınana dek bu karışımın içinde bekletin. İri dilimlenmiş kalkan balıklarını teflon tavada kızartın. Greyfurt salatası için derin bir kapta dilimlenmiş greyfurt, nane, dilimlenmiş kırmızı soğan turşusu ve taze soğanları karıştırın. Kalkanları servis tabaklarına dizin. Greyfurt salatasını yanına koyun. Havuç sosunu tabağın etrafına gezdirin. Arzuya göre çörek otu ile birlikte servis yapın.

Afiyet Olsun.