Hazırlanışı
Mantarları haşlayıp süzelim (3-4 tanesini süs için ayırıp, diğerlerini küçük küpler halinde doğrayalım. ) Pastırmayı uzun uzun yarım cm eninde keselim. Kaşarı da küp küp doğrayalım. Sosisleri ince halkalar halinde doğrayalım. Kaşar ve mantarları bir tabakta karabiberle birlikte harmanlayalım. Köfte için soğanı rendeleyelim. Ekmek dilimlerini ıslatıp, sıkarak ilave edelim. Baharatları ve tuzu ekleyelim. Hepsini karıştırıp, sıvı yağ , yumurta ve kıymayı ekleyerek yoğuralım. Püre için: Patatesleri soyup haşlayalım. Piştikten sonra rendeleyelim. Bir kapta margarini eritelim. Rendelenmiş patatesleri yağı yedirerek sütü ilave edelim. 10x10 ebatında kare şeklindeki milföy hamurun 4 köşesine birer tane sosis ve kaşar koyup küçük üçgen biçiminde katlayalım. Köfteden şeftali büyüklüğünde bir parça alalım. Elimizle büyük bir yuvarlak açalım. İçine pastırma, kaşar ve mantarı koyarak rulo şeklinde saralım. Kare şeklindeki milföy hamurunun üzerine sosisleri koyduğumuz köşelere çapraz gelecek şekilde iki adet rulo sarılmış köfte koyalım. İki köftenin arasına iki üç tatlı kaşığı püre koyalım. Bu işlemi 4 yaprak milföy hamuruna da uygulayalım. Kalan hamurları uzun ve ince şeritler halinde keselim. Köftelerin üzerine kafes şeklinde yerleştirelim. Kalan sosis, kaşar peyniri ve mantarla süsleyelim. Üzerine yumurta sarısı sürerek 250 derecedeki fırında 35 dk pişirelim ve servise sunalım.

Afiyet Olsun.