Hazırlanışı
Hamsileri kılçıklarını da çıkartarak ayıklayın, ancak kuyruklarının kopmamasına özen gösterin. Yıkayıp suyunun süzülmesi için süzgece alın. Maydanoz, nane ve soğanları ayıklayıp yıkayın, ince ince kıyın, biraz tuz ile ovun. Mısır unu ile buğday ununu geniş bir tabakta karıştırıp tuz ve karabiber ilave edin. Ayıklanmış hamsilerden her defasında üç tane alıp parlak taraflarını una bulayın. İki tanesini avucunuzda yan yana yerleştirip üzerine biraz maydanozlu içten koyun. Üçüncü hamsiyi üzerlerine kapak gibi koyup, avucunuzun içinde iyice sıkarak kapatın. Gerekiyorsa yeniden una bulayabilirsiniz. Kızartma kabında yağı kızdırın. Yumurtaları çukur bir kapta çırpın. Hamsileri yumurtaya daldırıp, daha sonra kızgın yağda kızartın. Mutfak havlusunda fazla yağını emdirdikten sonra sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun.