Hazırlanışı
İnce kıydığımız kuru soğanları, sıvıyağda çamfıstıkları ile birlikte pembeleştirelim. Daha önceden tuzlu sıcak suda ıslatıp on beş dakika bekledikten sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri tencereye ilave edip kavuralım. Yeterince tuzunu, tozşekerini, suda ıslattığımız kuşüzümlerini ince kıydığımız maydanozlan ve baharattan tencereye ekleyip üzerine çıkacak kadar sıcak suyu verdikten sonra ağzı kapalı olarak pişirelim. Pilav suyunu çekince altını kısıp beş dakika daha bekleyip ocaktan indirelim. Balıklan temizleyip kılçıklarını çıkartalım. Bir miktar tuz ekleyip karıştırdıktan sonra sıvıyağda tersli yüzlü kızartalım. Teflon bir tepsiye kızarttığımız balıklann yansını sırttan tepsiye gelecek şekilde dizelim. Dinlenmiş olan pilavı harmanlayıp hamsi dolu kaba dolduralım. En üstüne de sırttan üste gelecek şekilde kalan hamsileri dizip yerleştirelim. Ağzı kapalı olarak fınnda veya çok kısık ateşte on dakika daha demlendirip servis yapalım.

Afiyet Olsun.