Hazırlanışı
Havuçlu votka yağını hazırlamak için havuçların kabuğunu soyduktan sonra küçük doğrayıp, blendırdan geçirin. Bir tencereye aktarıp, mısırözü yağı ve 6 çorba kaşığı votkayı ilave edin. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Yağ, portakal rengi almaya başladığında tencereyi ateşin üzerinden indirin. Süzgeçten geçirip, bir cam kaba aktarın. Yağı kullanana dek bir kenarda bekletin. Dört köşe piramit şeklindeki bir kalıbın içini streç folyoyla kaplayın (tarifteki ölçü 4 kişilik olduğu için 4 adet kalıp kullanmalısınız) . Folyonun üzerine somon füme filetoyu yayın (folyo ile somon füme filetonun üst üste gelmesine dikkat edin) . Kalıbın içine avokado püresini doldurun. Üzerini somon füme fileto ve streç folyoyla sıkıca kapatın. Buzdolabmda 1 saat bekletin. 1 saatin sonunda somon piramiti servis tabağının ortasına alın. Kalıbı ve folyoyu, somonun üzerinden dikkatlice kaldırın. Osetra havyarını somon piramidin üzerine koyun. Kızarmış pancar tepesini havyarın üzerine yerleştirin. Piramidin kenarlarına fıavuçlu votka yağından gezdirin. Çok ince doğranmış taze soğanları da ekleyerek, servis yapın. Not: Avokado püresi için avokadonun kabuğunu incecik soyup, blendırdan geçirin.

Afiyet Olsun.