Hazırlanışı
Sığ bir kaba fileto balıkları yerleştirin ve limon suyu ile ıslatın (serpin) Sarmısak taneciklerini, tarçın, kekik ve az acı kırmızı biberi, tuz ve karabiberi birarada karıştırın. Balığın üzerine dökün. Balığın üzerini bu haliyle streç film ile kapatın ve serin bir yerde veya buzdolabında birkaç saat marine olmak üzere bekletin. Bu arada sosu hazırlayın. Tereyağı veya margarini geniş, ağır bir sos tavasında eritin ve soğanlarla sarımsakları 5-6 dakika sık sık karıştırarak soğan yumuşayana dek kavurun. Hindistancevizi sütü ve ıspanağı ayrı bir sos tavasına yerleştirin ve ateşin altını açın. Ispanağı birkaç dakika sertliğini kaybedene ve hindistancevizi sütünü çekene dek pişirin. Daha sonra soğumak üzere bir kenara koyun. Ispanak karışımını 30 saniye için bir blendırda çırpın. Daha sonra soğan, iri karides ve taze, küçük ve kıyılmış acı kırmızıbiberleri biraraya koyun. İyice karıştırın ve birkaç dakika için orta ateşte pişirin. Daha sonra da siz balığı pişirirken bir kenarda bekletin. Balığı zevkinize göre parçalara kesin ve parçaları elenmiş una batırın. Genişçe bir kızartma tavasında biraz yağ ısıtın ve balık parçalarını gerekiyorsa bir defada tavaya atarak yığın halinde ve her iki taraflarını da 2-3 dakika altın sarısı olana dek kızartın. Kağıt havlu üzerine sererek, yağlarını alın. Önceden ısıtılmış servis tabağına balığı yerleştirin. Sosu tekrar hafifçe ısıtın ve ayrı bir sos kabı veya balığın üzerine dökerek, servis edin.

Afiyet Olsun.