Hazırlanışı
Kalkan balığını temizleyip, dilimler halinde kesin. Tuzla ovarak, bir süre bekletin. Kızgın sıvı yağda, iki yüzünü de kızartın. Yanında çeşitli yeşiliklerle birlikte servis yapın. Kalkan balığının eti beyaz, yağlı ve lezzetlidir. Ama ocak, şubat ve mart ayları soğuk olduğu için, kalkanın en yağlı olduğu dönemdir. Bu aylarda ızgarayı tercih etmek yerinde olur.

Afiyet Olsun.