Hazırlanışı
İnce bulguru sıcak su yardımı ile, kısır hazırlar gibi ıslatalım. Bulgur sişip yumuşayınca içine irmiği, unu, yumurtayı ve tuzu ekleyerek, özlü bir hamur haline gelene dek yoğuralım. Bu arada soğanı küçük doğrayıp, sıvıyağda pembeleştirelim. Rendelenmiş domatesi, tuzu ve karabiberi ekleyip, 1 dakika daha kavuralım. Ardından salçayı katıp karışüralım ve malzemeyi ocaktan alalım. Bulgur hamurundan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım. Elimizle önce yuvarlayalım sonra iç kısmını parmağımızın yardımı ile oyalım. Parçaların bir kısmma bu işlemi uygulayalım. Kalan parçaları da kapak için, küçük ve yassı olacak şekilde yuvarlayalım. Bir tencerede su kaynatalım. Oyulmuş köfteleri ve kapakları tencereye aktaralım. 5 dakika haşladıktan sonra delikli kepçe ile tencereden alalım. Köftelerin çukurlarına soğanlı malzemeden dolduralım. Kapakları üzerlerine kapatalım. Salçalı sos için, sıvıyağda salçayı ve dövülmüş sarımsakları 2 dakika kavuralım. Ardından suyu, şekeri, limon suyunu, tuzu ve karabiberi ilave edip bir taşım kaynatalım. Ocaktan alıp servis tabağına sosu yayalım. Üzerine kapaklı köfteleri yerleştirelim. Servis yapalım. Not: Salçalı sos yerine, sarımsaklı yoğurt kullanabilirsiniz. Bunun için 1 kase yoğurda 3-4 diş dövülmüş sarımsak katıp karıştırın.

Afiyet Olsun.