Hazırlanışı
Karidesleri ayıklayın. 20 gram tereyağında pembeleştirin. Tuz ve karabiber serpin. Balık filetoları düz bir zemine yayın. Her balığın ortasına 1 karides koyup, sarın. Kalan tereyağını bir tavada eritin. Sardığınız balıkları tavaya aktarın. Hafifçe pembeleştirin. Tuz serpip, birkaç kaşık balık suyu üave edin. Başka bir tencerede kremayı ısıtın. İçine doğranmış yeşil soğan, kıyılmış fesleğen ve dilerseniz birkaç doğranmış siyah zeytin ilave edin. Balığı servis tabağma alın. Üzerine, soğan ve fesleğenle tatlandırılmış krema dökün. Benmari yöntemiyle ısıtıp, servis yapın. Balık suyu nasıl hazırlanır? Balık suyu yapmak için, balıkların genellikle kullanılmayan bölümlerinden, yani kafa, deri ve kemiklerinden faydalanabilirsiniz. Lezzetli bir balık suyu için balığı, soğan, havuç, pırasa, dilerseniz ] defne yaprağı, kekik ve birkaç tane karabiber ile birlikte kaynatın. Dilerseniz suya karides kabukları da atabilirsiniz. 15 dakika kadar kaynatın. Hafifçe tuzlayın. Dilerseniz içine bir miktar beyaz şarap ekleyin. Bir 15 dakika daha kaynatın. Balık suyu fazla kaynadığında acılaşır. Bu nedenle et suyu kadar fazla kaynatılmaz.

Afiyet Olsun.