Hazırlanışı
Öncelikle tavuksuyu bulyonunu ufaladığınız iki bardak limonlu suda enginarları haşlayın. Sonra tepsiye alın. Patlıcanları alaca soyun. 3 parçaya ayırıp, ayrılan parçaları dörde bölün. Kızartın. İnce kıyılmış soğanı tencereye alın. Yağda bir iki kere çevirirek kavurun. Sotelik doğranmış tavuk göğsünü ekleyin. Rengi dönene kadar kadar soteleyin. Küçük doğranmış sivribiberleri, domatesi katıp, pişirin. Ocaktan alıp süzün. Süzgeçteki etleri enginarların ortalarına doldurup, patlıcanları üzerine kubbe gibi kapatan. Unu yağda pembeleşene dek kavurun. Sütü karıştırarak yedirin. Beşamel sos hazırlayın. Sosun içine yumurtayı karıştırıp ocağın altını kapatın. Sosu patlıcanların üzerine dökün. Rendelenmiş kaşar peyniri serpip, tepsinin altına da haşlama suyunu dökün, önceden ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyene dek pişirin.

Afiyet Olsun.