Hazırlanışı
Nane püresi için gerekli malzemeleri blendırda çekin. Kum midyelerini ha zırlamak için derin bir tencerede zey tinyağını kızdırın. İri dilimler halindedoğranmış olan havuç ve soğanı yağ da arasıra karıştırarak soteleyin. Mid yeleri de bunlara ekleyip sotelemeye devam edin. Beyaz şarabı da ekleye rek yaklaşık 2-3 dakika kadar pişi rin. Soğuduktan soma 40 adet mi yenin kabuklarını çıkarın. Diğer 20 taneyi süslemek için saklayın. Risottoyu pişireceğiniz tencerede zeytinyağını kızdırın. İnce robotta çekilmiş ya da çok ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Risotto pirincini ilave edin ve kavurmaya devam edin. Önce şarabı, sonra da balık suyunun yarısını tencereye ekleyip risottoyu kısık ateşte pişirin. Pirinç, suyunu çektiğinde kalan balık suyunu aşamalı olarak ilave edip pişirme ye devam edin. Pirinçler yumuşamaya başladığında midye içlerini ve nane püresini de risottoya ekleyin. Risottoyu tabaklara paylaştırdıktan sonra her tabağı dekorasyon için sakladığınız midyelerle süsleyin.

Afiyet Olsun.