Hazırlanışı
Parça parça kesilmiş levrek filetolarını hafifçe yağlanmış bir tepsiye dizin. Üzerine beyaz şarabı gezdirin. Maydanoz kökleri, 2 adet dört parçaya ayrılmış soğan, kıyılmış kereviz ve havucu yerleştirin. Biraz da su ilave edip, 200 derecedeki fırında 15 dakika kadar pişirin. Balıkları çıkartıp, bir tepsiye dizin. Ayrı bir tencereye biraz sıvı yağ alın. Doğranmış kırmızı çarliston biber, dilimlenmiş mantar, ıspanak ve ayıklanmış karidesi sırasıyla ekleyerek 2 dakika sote edin. Levreklerin üzerine paylaştırın. Bu arada beşamelli balık sosunu hazırlayın. Bunun için yayvan bir tencerede margarini eritin. Unu ilave edin. Karıştırarak un sararana dek kavurun. Balık suyuyla yumurta sarısını çırpın. Unun üzerine dökün. Hiç pürüz kalmayacak şekilde karıştırın. Kaynayana dek karıştırmaya hiç ara vermeyin. Sos koyulaştığında levreklerin üzerine dökün. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirin. Tekrar firma verin. Kaşar eriyip, pembeleştiğinde fırından çıkartıp, servis yapın.

Afiyet Olsun.