Hazırlanışı
Zeytinyağının yarısını tavaya alın. Kızdırdıktan sonra dilimlenmiş kalkan balığını ekleyin. Pişmeye başladığında ince dilimler halinde kesilmiş mantarları ekleyin. Mantarları bırakükları suyu çekene dek kavurun. Kalan zeytinyağını ayrı bir tavaya alın. Kızdırdıktan sonra kabuğu soyulmuş arpacık soğanlarını ekleyin. Soğanların rengi değişmeye başladığında balsamic sirkeyi ekleyln. Sirke kaynamaya başladığında balık suyu ekleyin. Hazırladığınız bu karışımı kalkanbalığının üzerine ekleyin. Suyunu çekene dek kaynatın. Roka ve domates dilimleri ile süsleyerek, servis yapın. Not: Balık suyunu, levrek balığının soğan, havuç, kereviz, defne yap rakları, maydanoz sapları ile kaynatarak hazırlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun.