Hazırlanışı
Kuskus için gerekli olan tüm sebzeleri minik küpler halinde doğrayıp zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Kuskusu buharda pişirin. Sotelenmiş sebzeler ile kuskusu karıştırın. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biber ile tatlandırın. Füme edilmiş mersin balığını çok küçük küpler halinde doğrayın ve diğer malzemeler ile harmanlayın. Ekşi krema sosu için çiğ krema, limon suyu, tarhun, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırm. Bu yemeğin özelliği tabağın süslenmesidir. Kuskusu tabağın ortasına kare bir kalıp yardımıyla kare şeklinde yayın. Balığı yuvarlak bir şekil vererek oturtun. Üstünü krema ile süsleyin.

Afiyet Olsun.