Hazırlanışı
15 gr. tereyağını unla yoğurun, üstü örtülü olarak derin dondurucuya koyun. Balık filetoları 5 cm. büyüklüğünde baklava biçiminde kesin, fırın tepsisine dizin. Fırını önceden 220° ısıtın. ■ Patates ve havuçlan 1 cm. büyüklüğünde küp şeklinde doğrayın. Taze soğanlan uzun verev parçalara kesin. Soğanı soyun, minik küp şeklinde doğrayın. Jambonu kıyın. ■ Kalan tereyağını bir tencerede kızdırın. Jambonu koyup kıtır kıtır kızartın. Delikli kepçe ile çıkartıp yağını süzün. Kızartma yağında soğanlan pembeleştirin. Beyaz şarap ilave edip koyulaşana kadar kaynatın. Kremşantiyi katın, pişirerek krema kıvamına getirin. 3 su bardağı su katıp yüksek ateşte ağzı açık o-larak 15 dakika kaynatın. Unladığınız tereyağını kaynamakta olan sosa katın ve 3 dakika karıştırarak pişirin. Patates ve havuçları ekleyin, ağzı kapalı olarak 8-10 dakika pişirin. Taze soğanlan katın. Vermut, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Balıklan tuz, karabiber, limon suyu ile tatlandırın. Üzerlerine defne yapraklarını koyup 1 su bardağı su ilave edin. Önceden ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 5 dakika pişirin. Taze soğanın yeşil kısımlarını kıyın. Soslu sebzeyi ve balıklan ısıtılmış bir servis tabağına alın. Üzerine jambon ve kıyılmış taze soğan serperek servis yapın.

Afiyet Olsun.