Hazırlanışı
Temizlenmiş midyeleri 1 bardak şarap, 2 adet halka halka doğranmış soğan, tuz ve karabiber ile pişirin. Midye kabuklarının birer yarılarını çıkartın. Ispanağı ayıklayın, iyice yıkayın ve süzün. Kalan soğanları ince kıyın. Sarmısağı ezin, soğan ve sarmısağı sıvı yağda 1-2 dakika çevirin. Ispanağı ilave edin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ispanaklar su salana kadar ağzı kapalı olarak pişirin ve süzün. Yumurta şansını 1 bardak beyaz şarap ile benmaride kreması olana kadar çırpın. Tereyağını küçük bir tencerede eritin, yumurta sarılı karışıma parlak bir görünüm alana kadar çırparak yavaş yavaş içine ilave edin. Tuz ve acı biber sosu ile tatlandırın. Maydanozu incecik kıyın. Ispanağı dört adet ısıya dayanıklı tabağın ortalarına taksim edin. Etrafına halka şeklinde 10'ar adet midye dizin. Hazırladığınız sosu üzerlerine dökün. Fırın ızgarasında üzerleri kızarıncaya kadar 12 dakika tutun. Karabiber serpip servis yapın.

Afiyet Olsun.