Hazırlanışı
Arpacık soğanları ve 1 diş sarımsağı incecik doğrayın. Küçük bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağını alın. Kızdırdıktan sonra soğanları, sarmısağı ve chilli biberi sote edin. Yıkanmış ve suyu süzülmüş risotto pirinci ve toz safranı ekleyin. 3 dakika soteleyin. 4 çorba kaşığı beyaz şarabı ve balık suyunun yarısını ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Tavayı ateşin üzerinden alarak, 10 dakika bekletin. Bu arada fesleğen sosu hazırlayın. 1 diş sarımsağı, 1 çay kaşığı dolusu çam fıstığını, 4 dal taze fesleğeni, yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz ve karabiberi robottan geçirin. Karidesi temizleyin. Üzerine tuz ve karabiber serpin. Milföy hamuruna sarın. Kızgın sıvı yağda kızartın. Rendelenmiş parmesan peynirinin yarısını kızgın teflon tavaya dökün. Eridikten sonra üzerine haşhaş serpin. Sonra peyniri üçgen şeklinde kesin. Dinlenmeye bıraktığınız risottonun bulunduğu tavayı ateşin üzerine oturtun. Kalan balık suyunu, kremayı, parmesan peynirini ve kırmızı biber püresini ekleyin. Peynir eridikten sonra tavayı ateşin üzerinden alın. Tabağa risottoyu aktarın. Üzerine hamura sarılmış karidesi yerleştirin. Tabağın kenarlarına fesleğen sostan gezdirerek, servis yapın.

Afiyet Olsun.