Hazırlanışı
Tuzu, şekeri ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın. Bir tepsiye, bu karışımın yarısını somon filetonun boyutlarında olacak şekilde yayın. Karışımın üzerine somonun derili kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin. Kalan tuzlu karışımla somonun üzerini kaplayın. Başka bir kapta pancar püresini ve sirkeyi karıştırın. Tuzlu karışımın üzerine yayın. Üzerini naylon streçle sıkıca kaplayın. 5 gün buzdolabında bekletin. Beşinci günün sonunda pancar püresini ve tuzu somonun üzerinden dikkatlice ayırın. Balığı incecik dilimleyin. Frenk soğanı, bayır turbu ve kapari ile birlikte servis yapın.

Afiyet Olsun.