Hazırlanışı
Ön hazırlık olarak patlıcanları alaca soyalım. Karın kısmını yarı yarıya keselim. 1 çorba kasığı tuz ve 1 çorba kasığı seker ilave edilmiş suyu geniş ve derin kaba alalım. Patlıcanları bu suya koyalım. 20 dakika bekletelim. Eti tencereye aktaralım. Kendi yağı ve suyu ile birlikte ağır ateşte yumuşayana dek kavuralım. Et bıraktığı suyu iyice çektikten sonra birkaç kaşık sıvı yağ ekleyelim. Soğanı küçük doğradıktan sonra etin üzerine ilave edelim. 2 dakika kavuralım. Etin üzerine hafifçe çıkacak kadar sıcak su, tuz ve karabiber ekleyelim. Yumuşayana dek pişirelim. Patlıcanları yıkayıp, kurulayalım. Kızdırılmış sıvı yağda kızartalım. Küçük bir fırın tepsisine dizelim. Patlıcanların kestiğimiz yarıklarını bir kaşık yardımıyla genişletelim. Etli karışımı patlıcanla içine dolduralım. Püre için patatesleri henüz sıcakken rendeli lim. 1 kahve fincanı sıcak süti tuzu ilave edelim. İyice ezerek püre kıvamına getirelim. Püreyi etli harcın üzerine yayalım. Üstünene rendelenmiş kaşar peyniri serpelim. Etleri pişirdiğimiz tencerede kalan sosa 1 su bardağı sıcak su ilave edelim. Tepsinin kenarından bu suyu dökelim. Peynir eriyene dek fırında pişirelim. Servis yapalım.

Afiyet Olsun.