Hazırlanışı
Bostan patlıcanlarını ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra, bir çatal yardımıyla ezin. Geniş bir tavada margarini eritin. 2 kahve fincanı unu tavaya aktarın. Pembeleşene dek kavurun. Sonra çatalla ezilmiş patlıcanları, sütü ve yumurtaları ekleyin. 10 dakika pişirin. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ilave edin ve tavayı ateşten alın. Yaklaşık 3 saat, hazırladığınız karışımı bekletin. Sonra harçtan ceviz iriliğinde parçalar koparın. Elinizde yuvarlayarak, parmak veya misket şekli verin. Hazırladığınız köfteleri önce yumurta akına sonra galeta ununa bulayın. Kızgın sıvı yağda kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerine alın. Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun.