Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı olarak şovun. Tuzlu suda bekletin. Yıkayıp, suyunu sıkın. Dilimleri ince ince kıyın. Kızgın sıvıyağda kızartın. Ayrı bir yerde soğanları piyazlık doğrayın. Sıvıyağda kavurun. Çekirdekleri çıkarılıp, ince doğranmış domates ve tuzu ilave edin. Patlıcanı ekleyin. Kıyılmış taze soğan ve maydanozu ilave edip harmanlayın. Sirke ekleyip, üzerini dilimlenmiş yeşil zeytin ve salatalık dilimleriyle süsleyip soğuk olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.