Hazırlanışı
Ön hazırlık olarak, fırını 210 dereceye ayarlayın. Patlıcanı 2 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine bolca tuz serpin. 20 dakika kadar bu şekilde bekleyin. 2 çorba kaşığı zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin. Orta hararetteki ateşte 5 dakika veya yumuşayana kadar pembeleştirin. Kimyonu ilave edin. 1 dakika karıştırın. Beyaz şarabı ilave edin. Kaynamaya başladığında ateşi kısın. Tenceredeki sıvının dörtte üçü buharlaşana kadar 10 dakika daha kaynatın. Tencereye domatesleri ilave edin. Domates konservesini veya küp kesilmiş konserve domatesleri ilave edin. 10 dakika pişirin. Doğranmış sarmısak, biber ve kuşüzümlerini ekleyin. Tüm bu malzemeyi 5 dakika kadar pişirin. Ocaktan alın. Patlıcanı yıkayın. Mutfak havlusuyla fazla suyunu süzün. Kalan yağı kızdırın. Patlıcan dilimlerini 3-4 dakika kızartın. Mutfak havlusuyla fazla yağlarını alın. Patlıcan dilimlerini ve domatesleri küçük bir fırın kabına alta patlıcanlar gelecek şekilde kat kat dizin. Domates karışımını dilerseniz bir- kaç gün önceden hazırlayabilirsiniz. Ancak hepsini fırına atmadan önce karıştırınız.

Afiyet Olsun.