Hazırlanışı
Kırmızı lahanayı temizleyin, dörde bölün, sap kısımlarını çıkarıp ince şeritler halinde doğrayın. Arpacık soğanlarını kaynar suda 2 dakika bekletin, soğuk suya tutup kabuklarını soyun. 1 adet portakalı sıcak suda yıkayın, kabuğunu rendeleyip 2 adet portakalın suyunu sıkın. Kalan portakalları kabuklarının altındaki beyaz kısımlarını da alacak şekilde soyun. Zarların arasından fileto çıkarın. Çıkan suyu sıktığınız portakal suyuna ekleyin. 200 ml. portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve marmeladı küçük bir tencerede bir taşım kaynatın, kaynadıktan sonra üstü açık olarak 5 dakika pişirin. Hindi budunu kurulayıp yağını temizleyin. Budu tuzlayıp biberleyin. Margarini fırın kabında eritin. Orta ateşte butların önce derili kısımlarını sonra diğer yanını çevirip 5 er dakika kızartın. Tencereden alıp bekletin. Kalan yağda arpacık soğanları ve kırmızı lahanayı kavurun. Sirke, portakallı karışım, tarçın ve yenibaharı ekleyin, tuzlayıp biberleyin. Butları kırmızı lahananın üzerine oturtun. Önceden 200°C ısıtılmış fırının alttan 2. rafında kapağı kapalı olarak 30 dakika; ağzı açık olarak ise 20 dakika pişirin. Butları kırmızı lahananın üstünden alıp sönmüş fırında bekletin. Portakal filetolarını kırmızı lahana ile karıştırın, gerekiyorsa biraz daha baharat ilave edin, butların yanında servis yapın.

Afiyet Olsun.