Hazırlanışı
Taze soğanları, rokayı, su teresini, göbek salatayı, dereotunu ve pazı yapraklarını temizleyin. Ardından bol suyla yıkayın. Kaynar suda yarım dakika haşlayın. Sebzeleri hemen, içinde buz bulunan soğuk suyun içine aktaran (sebzelerin renginin solmaması için) . Soğuttuğunuz sebzeleri suyunun süzülmesi için süzgece aktarın. 2 Bu arada sarı biberin kabuklarını çıkarmak için 1-2 dakika haşlayın. Kabuklarını ve içini temizleyin, bir kenarda bekletin. Sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra dövün. Zeytinyağı ve tuz ekleyerek, karıştırın. 3 Dikdörtgen kek kalıbının içini somon fümelerin yarısı dışarıda kalacak şekilde kaplayın. 4 Kalıba haşladığınız ve suyunu süzdüğünüz pazı yapraklarını dizin. 5 Pazı yapraklarının üzerine la-nahaları yerleştirin. 6 Kabuklarını soyduğunuz sarı biberleri, lahanaların üzerine koyun. 7 Araya bir kat somon koyduktan sonra, aynı işlemi bir kez daha tekrarlayın. Kalıbın dışında kalan somonları sebzelerin üzerine kapatın. 8 Hazırladığınız so-monlu ve sebzeli giriş [antre) yemeğini, buzdolabma koyup, 1 gün bekletin. Dilimledikten sonra üzerine önceden hazırladığınız sarımsaklı zeytinyağı gezdirin. Yanında çeşitli yeşilliklerle birlikte servis yapın. Kaynar suda çok az süreyle haşladığınız sebzelerin suyunu iyice süzün. Yoksa somon fümeler sulanır ve yemeğin tadı bozulabilir. Sebzeleri ve somonu, kalıbın içine sıkıca doldurun. Aksi halde, buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek kesildiğinde dağılabilir.

Afiyet Olsun.